Kolači

 

Voćni kruh

Sastojci za kruh:
250g suhih smokava
250g suhih šljiva
175g suhih datulja
125g grožđica
125g korinti
2,5dl voćne rakije ili manje alkohola razrijeđeno s vodom
500g brašna
60g svježeg kvasca
70g šećera
1,25dl mlijeka

120g maslaca ili margarina
2 jaja
Pola čajne žlićice cimeta u prahu
Po 1 prstohvat mljevenih klinčića, muškatnog cvijeta, pimenta i anisa
Naribana korica limuna
Papir za pečenje za lim
1 žumanjak
50g oguljenih badema

Vrijeme pripreme: 4 sata, od toga vrijeme rada 1 sat

20 minuta pripreme večer prije:
Smokve, datulje i šljive razrezati na manje kockice.
Datulje i šljive prije toga očistiti od koštica. Suho voće u zdjeli izmiješati s grožđicama i korintama. Preliti alkoholom ili mješavinom alkohola i vode, pokriti i ostaviti da se natapa tijekom noći.

Sljedeći dan:
U zdjelu prosuti brašno, u sredini oblikovati udubljenje i u njega razmrviti kvasac. Po tome posuti žlicu šećera. Mlijeko umlačiti. Uliti u udubljenje i pomiješati s malo brašna dok se kvasac ne rastopi. Ostaviti pokriveno da se diže oko pola sata.

Predtijestu dodati preostali šećer, jaja, sve začine i sitno narezan maslac ili margarin. Električnim mikserom miješati tako dogo dok tijesto ne počne praviti mjehuriće i lagano se odvajati od ruba zdjele. Pokriti i ostaviti da se diže oko 1 sat.

Trećinu tijesta umotati u foliju i odložiti, a preostalo tijesto pažljivo umijesiti na lagano nabrašnjenoj podlozi s natopljenim voćem. Diže se pokriveno kuhinjskom krpom oko pola sata.

Nauljiti lim ili ga obložiti papirom za pečenje.

Trećinu tijesta stavljenu na stranu razvaljati na malo brašna u kvadrat veličine 30x30cm.

Tijesto s voćem oblikovati u duguljasti kruh, položiti na ostatak tijesta i njime omotati.
Spoj čvrsto stisnuti. Položiti kruh na lim sa spojem okrenutim prema dolje. Još jednom ostaviti da se diže oko pola sata.

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.

Žumanjke umutiti sa žlicom vode. Njima premazati kruh i ukrasiti bademima.

Voćni kruh peći u vrućoj pećnici oko 65 minuta.

Potpuno ohladiti. Dobro umotati u foliju i prije rezanja ostaviti da stoji najmanje 1 tjedan.

voćni kruh