Čokoladne palačinke

• Naslovna

Kolači

 

 

Kolači i torte

Ukoliko vas interesiraju drugi kolači možete ih potražiti na stranici kolači. To je naša početna stranica gdje se nalazi velik broj recepata za kolače, a torte potražite na našoj drugoj stranici.

Čokoladne palačinke

Sastojci za 4-6 palačinki 125 g brašna Prstohvat soli 2 jaja 275 ml mlijeka 100 g otopljene čokolade za kuhanje 1 žlica finog šećera kristala 2 žlice rastopljenog maslaca ili ulja 250-500 g sviježih ili smrznutih malina Listići mente za garniranje

Krema za preljev
600 ml mlijeka
90 g finog šećera kristala
1 žlica glatog brašna
6 žumanjaka ili 3 cijela jaja i 3 žumanjka

Postupak:

1. Prosijte brašno sa solju u zdjelu i napravite udubinu u sredini. U tu udubinu staivte jaja i malo mlijeka i tucite žicom, postupno zahvaćajući brašno oko udubine, te malo pomalo dodajte polovicu količine mlijeka. Tucite smjesu dok ne bude glatka. Dodajte ostatak mlijeka i tucite dok se dobro ne umiješa. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i šećer i pononvo tucite dok se svi sastojci ne spoje.

2. Kistom premažite dno male tave s malo otopljenog maslaca ili ulja. Držeći tavu na umjereno zagrijanom kuhalu, malo je nagnite na jednu stranu i ulijte u nju oko 2 žlice tijesta. Odmah nagnite tavu na suprotnu stranu, tako da tijesto prekrije dno tave.

3. Pecite oko 1 minutu, zatim odvojite palačinku od tave i okrenite na drugu stranu, pa opet pecite oko 1 minutu. Pripazite da palačinka ne pregori ili previše potamni. Prebacite je na tanjur. Ispecite na isti način još 7 palačinki i slažite ih na tanjur tako da između njih stavljate pergament papir. Prekrijte folijom i ostavite na toplom.

4. Za kremu zagrijte mlijeko do vrenja, ali pazite da se ne uhhvati kožica i odmaknite s vatre. Tucite zajedno šećer, brašno i jaja dok smjesa ne bude pjenasta, zatim postupno dodajte u vruće mlijeko. Mlijeko lagano tucite žicom dodajući smejsu.

5. Prelijte dobivenu smjesu u čistu posudu i kuhajte na slaboj vatri uz neprekidno miješanje dok se krema ne zgusne. Nemojte dopustiti da zakuha, jer će se mlijeko usiriti. Izlijte u porculansku posudu kroz cjediljku.

6. Poslužite palačinke tako da na svaki tanjur prvo žlicom stavite malo kreme. Složite palačinke na četvoro, ispod gornjeg soja umetinite nekoliko malina i položite palačinku na kremu. Prelijte palačinku s još malo kreme i poslužite toplu. Ukrasite grančisom ili listićem mente.